Olej z awokado. Nierafinowana jakość oleju z awokado sprawia, że jest to kolejny świetny zamiennik oleju roślinnego. Jest bogaty w zdrowe tłuszcze i witaminę E oraz ma kremowy, maślany smak, który jest dobry do pieczenia. Ma wysoki punkt dymienia, który sprawdza się podczas smażenia, pieczenia lub grillowania.

RAFINOWANE OLEJE DO SMAŻENIA - są zdrowe, ale NIE. Oleje rafinowane są mniej zdrowe, ale podczas ich smażenia nie wytwarzają się niebezpieczne związki rakotwórcze. To, że dana oliwa lub olej jest zdrowa lub zdrowsza od innej oliwy czy oleju, nie znaczy, że nadaje się do wszystkiego. Zanim wlejemy lub włożymy tłuszcz na patelnie

Należą do nich polifenole czy też witamina E - ale nie tylko. Zarówno oliwa z oliwek extra virgin, jak i rafinowana, jest najlepszym wyborem do smażenia, co potwierdzono wieloma badaniami. Np. w 2010 roku przeprowadzono badanie, gdzie 300 g ziemniaków poddano obróbce termicznej w temperaturze 170 stopni.
Na oliwie smaż w odpowiedniej temperaturze. Jeśli olej nie jest podnoszony do zbyt wysokiej temperatury (180 stopni - to idealna temperatura smażenia), to nie traci swoich cennych składników i jednocześnie nie wytwarza toksycznych związków. Temperatura dymienia oliwy z oliwek wynosi 210 stopni, więc można spokojnie na niej smażyć.

Tłuszcze jednonienasycone również zachowują dużą stabilność przy podgrzewaniu do wysokich temperatur: Najbardziej stabilny jest olej ryżowy, którego temperatura dymienia wynosi do 230 stopni Celsjusza. Następna jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Badanie opublikowane w Journal of Medicinal Food w 2011 r. wskazuje jasno, że oliwa z oliwek extra virgin nadaje się do

. 723 327 334 281 114 626 249 333

czy oliwa extra virgin nadaje się do smażenia