Wino z białego winogrona to trunek niezwykle lekki, ale bardzo smaczny. Na pewno przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom domowych alkoholi. … 20 + 10 min łatwy 20 524 kcal
Wina od najdawniejszych czasów przygotowywane były w gospodarstwach domowych w Grecji, Rzymie, Iranie, Chinach, a następnie przez właścicieli we Francji, Włoszech, Rumunii, Mołdawii. Zwykle rosły krzewy winorośli tuż obok domu, a produkcja wina przez niektórych wzrosła tak bardzo, że na rozkaz Piotra I Kozacy musieli dostarczać wino dworowi królewskiemu. Obecnie domowe winiarstwo odradza się w nowej odsłonie, a właściciele, którzy w skali własnej produkcji wyszli poza granice swojej kuchni, nazywani są „garażowymi”, a ich domowe wina – garażowymi. Przyjrzyjmy się, jak prawidłowo przygotować wino z winogron w domu, przepisy i technologie. Krótka klasyfikacja win i produkcja wina w domu Winogrona przy najsilniejszym tłoczeniu mogą dać nie więcej niż 80% soku, w którym będzie obecny miąższ. Po fermentacji miazga opadnie, a po odsączeniu wina z osadu można uzyskać około 70-75% pierwotnej masy. Cukier zawarty w domowym winie to glukoza i fruktoza. Najsłodsze odmiany winorośli mogą zawierać 25% lub więcej. Wino gronowe bez dodatku cukru nazywane jest wytrawnym, po dodaniu cukru wino staje się słodkie, półsłodkie lub półwytrawne. Z dodatkiem alkoholu etylowego – wzmocniony. Odrębna technologia jest wykorzystywana do produkcji win deserowych i musujących. Dodanie do wina składników aromatyzujących nabiera smaku. Wino domowe może być zrobione z jednej odmiany winorośli, odmianowej lub z kilku odmian – będzie to wino oddzielne lub mieszane. Produkcja wina z winogron w domu to przyjemny proces. Tradycyjnie mężczyźni zajmują się produkcją wina w rodzinach, jednak wcale nie jest to warunkiem sukcesu. Gospodynie domowe często robią równie wspaniałe i pyszne wina, chociaż mogą mieć trudności z podnoszeniem lub przenoszeniem dużych butelek i pojemników na wino. Korzyści i niebezpieczeństwa związane z domowym winem Domowe wino, przygotowane bez podgrzewania surowców, a także bez dodatku konserwantów, barwników i aromatów, zawiera wiele witamin, minerałów (potas, fosfor, wapń, magnez), co korzystnie wpływa na pracę serca. Pektyny są dobre dla jelit i usuwają toksyny z organizmu. Związki fenolowe występujące w ciemnej skórze są często substancjami fizjologicznie czynnymi i działają ochronnie na komórki organizmu. Alkohol i wysoka zawartość cukru w ​​winach domowych mogą niekorzystnie wpływać na stan układu nerwowego, przewodu pokarmowego i trzustki. Wytwarzanie wina w domu z winogron według wszystkich zasad, które przeanalizujemy, pomoże Ci uzyskać napój poprawiający zdrowie i przynoszący radość domowi! Wskazania i przeciwwskazania do picia domowego wina Należy zaznaczyć, że wskazania mają charakter doradczy, natomiast przeciwwskazania są pilne. W przypadku utraty sił zalecane jest spożywanie domowego wina w niewielkich ilościach, jako witamina i tonik, który ma właściwości zwiększające apetyt. W celu utrzymania pracy serca i odmłodzenia organizmu zaleca się spożywanie czerwonego wina bogatego w potas i związki fenolowe. Domowe wino jest przeciwwskazane dla osób starszych z zaburzeniami pracy serca i naczyń krwionośnych, osób z chorobami żołądka, trzustki i wątroby, cierpiących na migreny, a także kobiet w ciąży, dzieci i młodzieży poniżej 18 roku życia. Zawartość kalorii w domowym winie W winach wytrawnych lekkich z winogron białych i czerwonych zawartość kalorii nie przekracza 85 kcal / 100 g, wina deserowe o wysokiej zawartości cukru i alkoholu mają kaloryczność zbliżoną do 200 kcal / 100 g produktu. Odmiany na domowe wino gronowe Odmiany, z których można zrobić domowe wino gronowe, różnią się znacznie w zależności od regionu. Północna granica przemysłowej uprawy winorośli Federacji Rosyjskiej przebiega na poziomie regionu Wołgogradu, gdzie można znaleźć klasyczne europejskie odmiany o najwyższych właściwościach winiarskich: Riesling, Rkatsiteli, Saperavi, Chardonnay, Aligote, Krasnostop Zolotovsky i wiele innych . W bardziej północnych regionach odmiany słynnego hodowcy Potapenko, na przykład Amethyst. Świetnie nadają się do wyrobu domowego wina gronowego. W północnych regionach Federacji Rosyjskiej rosną amerykańskie odmiany winorośli: Isabella, Lydia, ale do produkcji wina należy je mniej zbierać i mieszać z innymi odmianami, na przykład Mołdawią. Wynika to z procesów biochemicznych zachodzących podczas fermentacji tych odmian. Lydia to odporna na zimę, silna odmiana winorośli o ciemnoróżowych jagodach, słodka i przyjemna do spożycia na świeżo, należąca do grupy odmian amerykańskich isabelle. W smaku jest tak zwana „truskawka” lub inaczej nazywana „lisem”. Isabella to zimotrwała odmiana winorośli o ciemnoniebieskich, prawie czarnych jagodach, sok jest gęsto zabarwiony, odporny na choroby i szkodniki winorośli. Wino zrobione z winogron Isabella w domu okazuje się bardzo ciemne, nasycone, dopuszczalne jest rozcieńczenie wodą lub dodanie soku z innej odmiany. Jest dobry tylko przez pierwszy rok lub dwa lata gotowania, z czasem nabiera zgniłego smaku. Mołdawia to późna odmiana o ciemnych jagodach, jej smak jest harmonijny. Wino z Mołdawii jest słodkie i bez dodatku cukru. Bianca – wielu hodowców z północy uprawia tę białą odmianę jagód z krzewami okrywającymi na zimę. Jagody Bianchi dojrzewają wcześnie, mają czas na zebranie dużej ilości cukru, są bardzo soczyste i łatwo się je rozgniata do produkcji wina z białych winogron w domu. Platovskiy to obiecująca odmiana winorośli białej do uprawy winorośli północnej, bardzo wcześnie, gromadzi dużo cukru, jest odporna na choroby i szkodniki. Preparat do wyrobu wina w domu Przyjrzyjmy się bliżej, jak zrobić domowe wino z winogron. Etap przygotowawczy składa się z dwóch etapów: zbioru lub zakupu winogron oraz przygotowania pojemników do fermentacji. Jeśli winogrona są uprawiane samodzielnie, należy poczekać na moment ich pełnej dojrzałości, inaczej nazywamy to „dojrzałością techniczną”. Dojrzałe jagody są najsłodsze, średnio twarde, nasiona są ciemne. Jeśli prześwietlisz kiście na krzaku, mogą się rozpaść, a smak jagód stanie się mdły. Na co zwrócić uwagę kupując winogrona do wina: Grzebienie na pęczkach nie powinny być suche. Najlepiej, jeśli są zielone lub lekko pokryte szarą korą. W gronach nie powinno być zepsutych jagód. Wszystkie grona należą do tej samej odmiany. Jak wybrać pojemnik na domowe wino Po wyciśnięciu z 10 kg winogron uzyskuje się około 7 litrów soku. Do początkowej fermentacji pojemnik musi być wypełniony w 1/3. Te wartości są kierowane przy wyborze objętości pojemników. Konieczne jest również zapewnienie dodatkowego pojemnika, w którym fermentacja będzie przebiegać równolegle do głównego, a młode z niego wino posłuży do dodania do dań głównych. Niektórzy sprzedawcy oferują zestawy startowe. Jak zrobić wino z winogron i etapy fermentacji Na kilka dni przed zrobieniem wina robi się zakwas. Niewielką ilość winogron ugniata się i pozostawia do fermentacji, na przykład w 2-litrowym słoiku. Winogron winnych nie należy myć, ponieważ osady skórki zawierają drożdże, które będą determinować proces fermentacji. Jagody są uwalniane z grzbietów i wysyłane do wyciskania. Jeśli nie ma specjalnej prasy ręcznej, prasowanie można wykonać ręcznie: dobrze ugniatać winogrona i wycisnąć twardym przedmiotem, na przykład drewnianym wałkiem do ciasta. Wiele osób zadaje sobie pytanie: jak zrobić wino gronowe w domu i czy można używać sokowirówek? Odpowiedź brzmi: tak, możesz. Sok wyciskany z białych winogron szczególnie dobrze jest sfermentować sokowirówką bez trzymania go na miąższu. Poniższe zdjęcie przedstawia ręczną wyciskarkę do soku winogronowego. Aby uzyskać wino o bogatej barwie, fermentację przeprowadza się razem z miazgą. Sok jest już nazywany brzeczką. Dodaje się do niego zakwas i umieszcza w ciepłym miejscu w temperaturze 18-20 oC. W bardzo wysokiej temperaturze drożdże umrą, aw niższej temperaturze proces będzie przebiegał zbyt wolno. W optymalnej temperaturze energiczna fermentacja rozpoczyna się 3-4 dnia. Pojemnik należy przechowywać pod pokrywą z polietylenu, która jest lekko przepuszczalna dla gazów. Inną opcją jest gumowa rękawica, która jest lekko przebita. Inną opcją jest wycięcie gumowej rurki w osłonie z polietylenu, której wolny koniec jest zanurzony w wodzie. Intensywność wrzącej wody pozwala określić stopień fermentacji. W tym czasie miazgę miesza się kilka razy dziennie, próbując utopić ją w brzeczce. Kiedy bąbelkowanie ustaje, miazga jest ostatecznie wyciskana i całkowicie usuwana z pojemnika. W zależności od temperatury okres intensywnej fermentacji trwa od 5 do 14 dni. Na zdjęciu widać pojemniki z fermentującą brzeczką. Drożdże winiarskie Dla lepszej fermentacji do brzeczki dodaje się czystą kulturę drożdżową (dostępna w wyspecjalizowanych sklepach). Jednocześnie wino okazuje się smaczniejsze i bardziej harmonijne. Po zakończeniu okresu intensywnej fermentacji na dnie zbiornika gromadzi się osad. W tym czasie wino ostrożnie wlewa się do innego pojemnika o mniejszej objętości. W przypadku przelewu użyj gumowej rurki i użyj metody naczynia połączonego. Po okresie energicznej fermentacji następuje cicha fermentacja (bardzo słaby proces). Może trwać od 1 miesiąca do 2-3 lat. Domowe wino gronowe: przepis i proporcje Wycisnąć winogrona usunięte z gron w emaliowanej misce, jeśli nie ma prasy, wycisnąć ręcznie i odcedzić do szklanego naczynia fermentacyjnego, dodać miazgę. Jeśli skórka winogron jest gruba i bardzo intensywnie zabarwiona, miąższ nie może być użyty do fermentacji, ale część pozostawić na inne wino, przygotowane na miazdze z cukrem. Zakwas winogronowy, przygotowany wcześniej, 4-5 dni przed napełnieniem głównego pojemnika, dodaje się do naczynia z brzeczką. Brzeczkę z miazgą codziennie miesza się, monitoruje się intensywność fermentacji. Jeśli w pomieszczeniu jest ciepło, proces może być bardzo gwałtowny, a zawartość może rozpryskiwać się, a ściany i sufit mogą uzyskać nieusuwalne fioletowe plamy. WAŻNY Pojemnika z fermentującym sokiem winogronowym nie można zignorować! Po 7-10 dniach proces ustępuje, na dnie osiada mętny osad. Wino należy przelać do innego pojemnika i ponownie napełnić z dodatkowego pojemnika. Maksymalny czas przechowywania wina w oryginalnym opakowaniu zależy od temperatury. Jeśli więc nie przekracza 18 ° C, wino na miazdze jest przechowywane do 15 dni. Odcedzone wino trzymamy pod plastikową pokrywką przez około 1 miesiąc. Następnie jest butelkowany i przechowywany w chłodnym miejscu. Tak w domu przygotowuje się wytrawne wino z winogron. Zdjęcie przedstawia przenoszenie i usuwanie domowego wina z osadu. Domowe wino gronowe słodkie i półsłodkie, prosta receptura W przypadku wina półsłodkiego winogrona są usuwane z grzbietów, miażdżone i wyciskane. Proces fermentacji rozpoczyna się od dodania zakwasu. Po 5 dniach dodaje się cukier w ilości 50 g cukru na 1 litr soku winogronowego. Brzeczkę fermentacyjną przechowuje się przez kolejne 5 dni i dodaje taką samą ilość cukru. Dalszy proces jest taki sam jak przy produkcji wytrawnego wina. Aby zrobić słodkie wino, dodaj cukier trzy razy. Trzeci raz – przed odsączeniem młodego wina i poddaniem go cichej fermentacji. Wielu dodaje cukier do wina przed wypiciem do smaku. To źle, ponieważ cukier nie zostanie sfermentowany, chociaż dla wielu takie wino wyda się bardzo smaczne. Przepis na mocne domowe wino gronowe Wino wzmocnione przygotowuje się najpierw tak samo, jak słodkie, ale przy trzecim dodaniu cukru, alkoholu lub wódki dolewane jest w tym samym czasie. Najprościej dodać wódkę w ilości 5 części młodego wina – 1 część wódki. Dodatek alkoholu etylowego zatrzyma fermentację, a wino będzie smakować bardziej jak świeże winogrona. W ten sposób powstają wina deserowe, które można wypić na zakończenie posiłku z różnymi deserami, w tym słodyczami. Prosty przepis na domowe wino winogronowe Isabella Czyste wino Isabella jest bardzo bogate i wskazane jest, aby zrobić je z niewielkim rozcieńczeniem zwykłą wodą. W przypadku produkcji wina słodkiego lub półsłodkiego wodę dodaje się przy pierwszym dodaniu cukru w ​​ilości 800 ml soku i 200 ml wody. Ponadto wino przygotowywane jest według receptury na wino półsłodkie, słodkie lub wzmocnione. Domowe wino z winogron Isabella: cechy i technologia przygotowania, przepisy. W specjalnej publikacji naszego portalu opowiemy szczegółowo, jak zrobić domowe wino z winogron Isabella. Poznasz główne etapy przygotowania i zapoznasz się z pięcioma przepisami na wino. Wino winogronowe Lydia Odmiana winorośli Lydia jest bardzo słodka, a dla harmonijnego smaku można ją przygotować według receptury na wino półsłodkie, ale cukier można dodać tylko raz w proporcji 40 g / 1 litr soku. Wino z ciasta winogronowego w domu Po wyciśnięciu soku w cieście nadal znajduje się wiele substancji barwiących, aw pestkach winogron znajduje się olej, garbniki i substancje fizjologicznie czynne. Wszystkie te cenne składniki można wyekstrahować, jeśli wszystko zostanie wykonane według prostego przepisu krok po kroku na robienie domowego wina z winogron: Do ciasta dodaj wodę w ilości 200-300 ml i cukier 40-50 g na 1 kg ciasta. Umieść mieszaninę na małym ogniu i podgrzej do temperatury 75-80 ° C. Odcedzić do naczynia, dodać zakwas drożdżowy i odstawić do zakwaszenia. Po zakończeniu fermentacji wino wlewa się do innego pojemnika w celu cichej fermentacji, po 1 miesiącu jest butelkowane. Dojrzewanie i leżakowanie domowego wina Po przejściu etapu cichej fermentacji napój jest butelkowany i zamykany korkami. Ogólnie wina gronowe dojrzewają przez długi czas, w ciągu 2-3 lat. Dojrzewanie zachodzi w butelkach przechowywanych w piwnicy, lodówce lub chłodnym pomieszczeniu. Najkrótszy okres od produkcji do spożycia w przypadku win wzmocnionych. Można ich spróbować już po 3-4 tygodniach od przygotowania. Wina słodkie i półsłodkie powinny dojrzewać przez 3-6 miesięcy. Wino wytrawne najlepiej smakuje od 6 miesięcy do 1 roku. Opcje przechowywania domowego wina
Sémillon. Francuska odmiana winogron, z której powstają wytrawne i słodkie wina. W połowie XX wieku była najczęściej sadzoną białą odmianą świata. Szczep ten z łatwością poddaje się szlachetnej pleśni, dlatego powszechnie jest używany do produkcji słodkich win takich apelacji jak Sauternes, Barsac, itd. Liczba postów: 5 Liczba wątków: 2 Dołączył: 11 2006 Lokalizacja: Kraków Co sadzicie o tym zeby nastawic wino w duzym sloiku zakrecanym na zakretke? W metalowej zakretce mozna zrobic dziure i uszczelnic np woskiem. Liczba postów: 274 Liczba wątków: 7 Dołączył: 08 2005 Lokalizacja: Reszel/3miasto Nastrój: natchniony %) Jeśli już tak to lepiej zatkać czopem z waty, Ja mam 10l słoik i dorobiłem do niego pasowny korek. Liczba postów: 5 Liczba wątków: 2 Dołączył: 11 2006 Lokalizacja: Kraków 1. Z plyty korkowej? 2. A dlaczego nie zakretka? Liczba postów: Liczba wątków: 199 Dołączył: 06 2006 Lokalizacja: Kluczbork-Kujakowice Dolne Nastrój: Miodowy Zakrętka może być nieszczelna, uszczelnia ją podciśnienie czyli docisk atmosfery z góry. Samo dokręcenie może tu nie wystarczyć. Liczba postów: 5 Liczba wątków: 2 Dołączył: 11 2006 Lokalizacja: Kraków To moze zakretke tez jakos uszczelnic po bokach? Np silikonem? Kiedys probowalem zrobic korek ze styropianu, pasowal idealnie ale przepuszczal CO2 Liczba postów: 274 Liczba wątków: 7 Dołączył: 08 2005 Lokalizacja: Reszel/3miasto Nastrój: natchniony %) Ja mam korek ze styropianu właśnie i tyle co przepuszcza to nie problem, zwłaszcza że podczas fermentacji masz wewnątrz nadciśnienie. Zakrętka jest nieszczelna, nieestetyczna i przede wszystkim metalowa a to już niedobrze. Liczba postów: Liczba wątków: 199 Dołączył: 06 2006 Lokalizacja: Kluczbork-Kujakowice Dolne Nastrój: Miodowy Można ale będziesz musiał uszczelniać za każdym razem gdy otworzysz, edyt Zamiast styropiany użyjcie styrodur będzie na pewno szczelny i nie kruszy sie jak styropian. Wino z winogron; Skopiowań: 0. 0 Książka kucharska. wino. Książka kucharska. wino. Kotlety szarpane z warzywami; Kiszka ziemniaczana w słoiku, bez jel Autor: Winogrona można wykorzystać nie tylko do produkcji domowego wina - smaczny jest też kompot winogronowy. Smaczny kompot z winogron ogrodowych zimą będzie jak znalazł. Jakie składniki są potrzebne do zrobienia kompotu z winogron ogrodowych? Wypróbuj inne winogronowe przepisy Winogrona: sok z czarnych winogron na zimę [przepis] Jak zrobić wino z polskich winogron PORADNIK + PRZEPIS + WIDEO Winogrona w miodzie - oryginalny przepis SKŁADNIKI 1 kg jagód winogron, 20 dkg cukru, 2 szklanki wody, płaska łyżeczka mielonego kardamonu PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Winogrona delikatnie oberwać z gałązek, opłukać starannie na sicie. Z wody i cukru z kardamonem ugotować syrop. Owoce włożyć do wymytych i wyparzonych słoików Dodać gorący syrop, zakręcić słoje. Pasteryzować 15 minut. Beszamel - Winogrona - jakie mają wartości odżywcze i właściwości zdrowotne? Nie bez powodu Gruzini mogą być dumni z wina i winiarskich tradycji. W miejscu gdzie obecnie znajduje się Gruzja, archeolodzy znaleźli gliniane naczynia pochodzące z około 5800 r.p.n.e. Zbadali, że zawierają one sole kwasu winnego, tzw. kamień winny, które świadczyły o tym, że już 8 tysięcy lat temu na tych terenach uprawiano krzewy winorośli a sok z winogron poddawany był

To jest uproszczona wersja wybranego przez Ciebie wątku Kliknij tutaj aby przejść dalej i przeczytać pełną wersję tissaia Fri, 05 Sep 2008 - 13:48 Tylko nie bardzo wiem, jak siÄ™ do tego zabrać...OsprzÄ™t nabyĹ‚am - gÄ…sior, korki, rurki, droĹĽdĹĽe i inne utensylia. Mam takĹĽe winogrona ciemne, sĹ‚odkie w iloĹ›ci zatrwaĹĽajÄ…cej. Z części zrobiÄ™ nalewkÄ™, bo wiem jak i fajna mi wychodzi. A z reszty zachciaĹ‚o m isiÄ™ necie jest tysionc piĹ„cet przepisĂłw i metod sporzÄ…dzenia trunku, ale ja ĹĽadnemu tak nie zaufam, jak przepisowi ktĂłrejĹ› z Was!PomoĹĽecie? Kocurek Fri, 05 Sep 2008 - 14:24 Ja robiĹ‚am z winogron, co prawda wieki temu, ale wino byĹ‚o dobre, i byĹ‚o krĂłtko Nie podam Ci proporcji, ja robiĹ‚am wszystko "na oko", dostosowujÄ…c tÄ… metodÄ… ilość owocĂłw do iloĹ›ci cukru do wielkoĹ›ci tak: miaĹĽdĹĽyĹ‚am owoce w balii (z Ĺ‚upami, bez zielonych części) albo krÄ™ciĹ‚am w takiej ruskiej maszynce do soku (na korbkÄ™, przedpotopowy sprzÄ™t, ktĂłry usuwaĹ‚ lupy i pestki, a zostawiaĹ‚ pulpÄ™ z sokiem. Aha, robi siÄ™ to w rÄ™kawicach gumowych, bo strasznie piekÄ… po tym rÄ™ przez lejek od obciÄ™tej butelki wrzucaĹ‚am owoce do balonu i zalewaĹ‚am rozmieszanym w wodzie cukrem (wody maĹ‚o, cukru duĹĽo). MoĹĽna podgrzać celem lepszego rozpuszczenia siÄ™ cukru, ale wlewać nalezy balon 40l dajesz min. 2 kg (winko lekkie i kwaĹ›ne)- do nawet 10 kg jeĹ›li lubisz wino cięższe, mocne i sĹ‚odkie. Nigdy nie robiĹ‚am bez cukru, ale wiem, ĹĽe wina domowej roboty z naszych winogron wytrawne sÄ… przewaĹĽnie nie do mieć kontrolÄ™ nad fermentacjÄ…, dodawaĹ‚am droĹĽdĹĽe winne z poĹĽywkÄ…. DroĹĽdĹĽy jest kilka różnych rodzajĂłw, do ciemnych winogron bodajĹĽe burgund lub trzeba lekko zamieszać.CaĹ‚ość (owoce+ cukier) nie moĹĽe siÄ™gać za wysoko - tak z 1/5 wysokoĹ›ci balonu musisz zostawić, fermentujÄ…ce owoce znacznie podniosÄ… swĂłj balon korkiem z rurkÄ…, dobrze jest dodatkowo uszczelnić korek i wokół rurki roztopionym woskiem (owocĂłwki!). Do rurki nalewasz odrobinÄ™ wody i pilnujesz, ĹĽeby nie odparowaĹ‚ stawiasz w ciepĹ‚ym jasnym miejscu (lepsza fermentacja, niĹĽ gdy stoi w zacienieniu).Czekasz, czekasz....pilnujesz fermentacji, dolewasz wody do rurki, pilnujesz ĹĽeby zaczyn nie chciaĹ‚ zwiać z butli DĹ‚ugo. Po zakoĹ„czeniu fermentacji owoce powinny opaść na dno, wtedy robi sie obciÄ…g Ech, najlepsze wino jakie w ĹĽyciu zrobiĹ‚am byĹ‚o winem caĹ‚kowicie eksperymentalnym: zrobione byĹ‚o z jabĹ‚ek i jarzÄ™biny. MiaĹ‚o cudny, koralowy kolor i byĹ‚o przepyszne... ĹĽaĹ‚ujÄ™, ĹĽe przez tyle lat nie ponowiĹ‚a prĂłby zrobienia takowego, teraz to juĹĽ nie pamiÄ™tam JAK ja je zrobiĹ‚am Kocurek Fri, 05 Sep 2008 - 14:27 Aha, jest pewna prosta zaleĹĽność: wiÄ™cej cukru = lepsza fermentacja = mocniejsze wino. tissaia Fri, 05 Sep 2008 - 15:16 O widzisz Kocurku, takiej rady byĹ‚o mi trzeba! DziÄ™kujÄ™! Bo wszÄ™dzie piszÄ…, ĹĽeby nie robić z owocĂłw jako takich, zmiaĹĽdĹĽonych, tylko z moszczu, czyli odciĹ›niÄ™tego z nich soku. a ja pamiÄ™tam z dzieciĹ„stwa, ĹĽe wujek robiĹ‚ z caĹ‚ych owocĂłw, takich pogniecionych tylko...A jak myĹ›lisz- jak zalejÄ™ te owoce nie wodÄ…, tylko wĹ‚aĹ›nie sokiem ? To bÄ™dzie dobrze? Bo ja mam tych winogron baaaaaaaaardzo duĹĽo, i generalnie moge z nich wywirować w sokowirĂłwce sok i uĹĽywać go zamiast wody...Powinno być chyba mocniejsze w smaku wtedy, nie? nie znam siÄ™...Mam droĹĽdĹĽe Burgund, i poĹĽywkÄ™ teĹĽ mam. tissaia Fri, 05 Sep 2008 - 21:56 Ej, no nikt inny nie robi wina? W niedzielÄ™ bÄ™dÄ™ mieć juĹĽ wszystkie winogrona i nie wiem -wirować je w sokowirĂłwce, czy nie... Kocurek Sun, 07 Sep 2008 - 00:30 CYTAT(Tissaia @ Fri, 05 Sep 2008 - 14:16) O widzisz Kocurku, takiej rady byĹ‚o mi trzeba! DziÄ™kujÄ™! Bo wszÄ™dzie piszÄ…, ĹĽeby nie robić z owocĂłw jako takich, zmiaĹĽdĹĽonych, tylko z moszczu, czyli odciĹ›niÄ™tego z nich soku. a ja pamiÄ™tam z dzieciĹ„stwa, ĹĽe wujek robiĹ‚ z caĹ‚ych owocĂłw, takich pogniecionych tylko...A jak myĹ›lisz- jak zalejÄ™ te owoce nie wodÄ…, tylko wĹ‚aĹ›nie sokiem ? To bÄ™dzie dobrze? Bo ja mam tych winogron baaaaaaaaardzo duĹĽo, i generalnie moge z nich wywirować w sokowirĂłwce sok i uĹĽywać go zamiast wody...Powinno być chyba mocniejsze w smaku wtedy, nie? nie znam siÄ™...Mam droĹĽdĹĽe Burgund, i poĹĽywkÄ™ teĹĽ nie ma sĹ‚uĹĽyć rozcieĹ„czeniu zaczynu (dlatego pisaĹ‚am, ĹĽe ma jej być moĹĽliwie jak najmniej) tylko rozpuszczeniu cukru, bo nie moĹĽe być w krysztaĹ‚kach. Jak rozpuĹ›cisz go w moszczu lub soku, to tym lepiej. Smaku mocniejszego raczej miaĹ‚o nie bÄ™dzie - decydujÄ…co na smak wpĹ‚ywa przede wszystkim cukier. tissaia Sun, 07 Sep 2008 - 17:46 DziÄ™ki Ci dobra kobieto! Mam juĹĽ obrane i u,myte 10 kg. winogron - głównie ciemnych, trochÄ™ biaĹ‚ych. Drugie tyle wĹ‚aĹ›nie do mnie jedzie. Balon mam ogromny, 54 l... DroĹĽdĹĽe urosĹ‚y i szalejÄ… w butelkach, cukier jest - nastawiam winko ~anula~ Sun, 07 Sep 2008 - 19:27 Z winogron robiĹ‚am w ubiegĹ‚ym roku - daĹ‚am maĹ‚o cukru i wyszĹ‚o raczej wytrawne... ale juĹĽ potem nie dosypywaĹ‚am cukru, zostaĹ‚o takie jak jest, niech dojrzewa...robiĹ‚am teĹĽ z ryĹĽu - to dla odmiany juĹĽ wyparowaĹ‚o dobre byĹ‚o i mocne....a tak to na nalewkach siÄ™ skupiam, zrobiĹ‚am w tym roku 5 rodzajĂłw...... tissaia Mon, 08 Sep 2008 - 09:12 anula- maĹ‚o cukru, to znaczy ile? ile cukru na ile winogron? dodawaĹ‚aĹ› wodÄ™, czy tylko winogrona i moszcz? DIDO Mon, 08 Sep 2008 - 16:17 Tissaia, jeĹ›li jeszcze nie nastawiĹ‚aĹ› tego wina, to wieczorem napiszÄ™ ci co i twojej strony potrzebujÄ™ informacji jakie chcesz to wino mieć (tzn. wytrawne, półwytrawne czy sĹ‚odkie)A jeszcze jakbyĹ› znaĹ‚a odmianÄ™ winogron to juĹĽ w ogĂłle bajka. JeĹ›li nie znasz to okreĹ› organoleptycznie sĹ‚odkość (Ĺ›rednio sĹ‚odkie, sĹ‚odkie, bardzo sĹ‚odkie) i postaraj siÄ™ w tej sĹ‚odkoĹ›ci wyczuć kwaĹ›ność i teĹĽ jÄ… jakoĹ› okreĹ› nadziejÄ™, ĹĽe to nie za wiele emce Mon, 08 Sep 2008 - 18:49 Tiss, ja tak trochÄ™ poza tematem - jak juĹĽ to wino zrobisz, nie waĹĽne jakie, to ja siÄ™ na nie po chamsku zapraszam tissaia Mon, 08 Sep 2008 - 20:31 DIDO - winogrona to Festivee ( głównie ) z dodatkiem kaberan. w sumie 15 kg. droĹĽdĹĽe Burgund. Wino ma w zaĹ‚oĹĽeniu być półwytrawne. DIDO Mon, 08 Sep 2008 - 21:19 Tissaia, to muszÄ™ ciÄ™ zmartwić. Festivee to winogrona deserowe, a deserowe nie nadajÄ… siÄ™ na wino (majÄ… za maĹ‚o kwasĂłw). Kaberan, za to, to typowe winogrona przerobowe. Z twojego opisu wynika, ĹĽe głównie to masz Festivee. ProponowaĹ‚bym je zjeść, a na wino nabyć inne odmiany (blisko ciebie jest winnica PiÄ…tek)Ale jeĹĽeli siÄ™ uprzesz, to i z deserowej moĹĽna zrobic wino, tyle ĹĽe nie bÄ™dzie juĹĽ takie dobre jak z typowych odmian przerobowych. Daj znać co postanowisz. SĹ‚uĹĽÄ™ pomocÄ… w razie czego tissaia Mon, 08 Sep 2008 - 22:18 DIDO -ale ja z festivee robiĹ‚am juĹĽ parÄ™ razy nalewkÄ™ - i ta wyszĹ‚a bombowa w smaku i w mocy to moĹĽe i wino wyjdzie....kurka, mam nadziejÄ™.... DIDO Mon, 08 Sep 2008 - 22:28 nalewki "rzÄ…dzÄ… siÄ™ innymi prawami" niz moĹĽe i wino wyjdzie....kurka, mam nadziejÄ™....a pewnie, ĹĽe wyjdzie. Tylko powtarzam, ĹĽe deserowe nie sÄ… najlepszym materiaĹ‚em na naleĹĽy do ciebie, jeĹ›li siÄ™ zdecydujesz postaram siÄ™ podać proporcjeJeĹ›li chcesz wiÄ™cej informacji, to moĹĽesz teĹĽ popytać na privPozdrawiam tissaia Mon, 08 Sep 2008 - 22:51 DIDO - postaraj siÄ™ podać te proporcje... ~anula~ Mon, 08 Sep 2008 - 23:17 RobiĹ‚am z forum domowych winiarzy wg proporcji :15 kg winogron (moga być mieszane), 4 kg cukru, 7 litrĂłw wody oraz 2 razy po 1,5 litra wody na rozpuszczenie cukru. Nigdy droĹĽdĹĽy!(nie wiem czy zasady MaluchĂłw pozwalajÄ… na podanie bezpoĹ›redniego linka na inne forum???, na wszelki-anielki nie podajÄ™)I robiĹ‚am z bardzo sĹ‚odkich ciemnych winogron, zbieranych aĹĽ na poczÄ…tku paĹşdziernika. Zbieranych dosĹ‚ownie, z ziemi, bo jak siÄ™ dotykaĹ‚o to spadaĹ‚y - takie byĹ‚y dojrzaĹ‚e. DIDO Tue, 09 Sep 2008 - 21:19 Moja propozycja na twoje wino wyglÄ…da nastÄ™pujÄ…co :- po pierwsze primo - robiĹ‚bym je bez dodatku wody- po drugie primo - przypuszczam, ĹĽe nie wiesz ile majÄ… cukru owoce (a moĹĽe siÄ™ mylÄ™), wiÄ™c przyjmujÄ™, ĹĽe majÄ… 160-170g/l- po trzecie primo - skoro przewaĹĽajÄ… deserowe, tak wiÄ™c bÄ™dziesz musiaĹ‚a dokwasićPo zebraniu tego wszystkiego do kupy i skoro ma to być półwytrawne wino (zakĹ‚adam 13% alkoholu) robiĹ‚bym tak :Winogrona odszypuĹ‚owane wrzucasz do jakiegoĹ› duĹĽego naczynia i je rozdrabiasz (rÄ™kÄ…, nogÄ… - czym bÄ…dĹş). Do tych rozdrobnionych owocĂłw dodajesz droĹĽdĹĽe (najpierw przeczytaj na opakowaniu jak z nimi postÄ™pować) i poĹĽywkÄ™ do droĹĽdĹĽy (nie duĹĽo). To wszystko przykryj czymĹ›, ĹĽeby muszki siÄ™ nie dobraĹ‚y. Codziennie mieszaj, ĹĽeby jak najwiÄ™cej odzyskać ze skĂłrek no i ĹĽeby ci nie "uciekĹ‚o" poza naczynie. Fermentuj tÄ… miazgÄ™ jakiĹ› tydzieĹ„. MoĹĽesz teĹĽ to wrzucić do balona i zatkać rurkÄ…, ale odradzam, bo potem ciężko siÄ™ wyciÄ…ga z balona tygodniu odcedĹş wszystko. Owoce moĹĽesz jeszcze dodatkowo wycisnąć przez pieluchÄ™ (zakĹ‚adam, ĹĽe masz takowÄ… ) SprawdĹş dokĹ‚adnie ile uzyskaĹ‚aĹ› soku. Teraz ten sok wlej do balona i na kaĹĽdy 1 litr soku dodaĹ‚bym 60g cukru i 1g kwasku cytrynowego (ale tylko wtedy, gdy te winogrona sÄ… rzeczywiĹ›cie maĹ‚o kwaĹ›ne). Cukier moĹĽesz rozpuĹ›cić bezpoĹ›rednio w soku (o przepraszam w nastawie )Teraz tylko przyglÄ…daj siÄ™ jak piÄ™knie bulka. I niech tak bulka przez kolejny miesiÄ…c. Potem przyjdzie czas na zlanie mĹ‚odego wina znad osadu i z powrotem do masz jakieĹ› dodatkowe pytania to Ĺ›miaĹ‚o pytajUdanego nastawu ĹĽyczÄ™ tissaia Wed, 10 Sep 2008 - 10:13 dIDO - dziÄ™ki wilekie. Ja je juĹĽ pomiaĹĽdĹĽyĹ‚am i upchnęłam do balona, dodaĹ‚am droĹĽdĹĽe i poĹĽywkÄ™. I siÄ™ ferment szerzy Wiem, ze bÄ™dzie mi ciężko te owoce wydobyć, ale nie miaĹ‚am pomysĹ‚u na inne naczynie...Dobra, to czekam tydzieĹ„ i jadÄ™ raz jeszcze! justin Mon, 05 Oct 2009 - 16:04 wyciÄ…gam temat bo zamierzam zrobić.Jestem kompletnym laikiem w temacie, ale co eksperymentować.Nie wiem jak z tymi droĹĽdĹĽami, jedni mĂłwiÄ… ĹĽeby dodać, inni, ĹĽe nie bardzo, bardzo sĹ‚odkie winogrona. Dopiero bÄ™dÄ™ je zrywać. SÄ… piÄ™kne, ciemnogranatowe i bardzo sĹ‚ mnie wino półsĹ‚ proszÄ™ odezwij siÄ™ co wyszĹ‚ prosze moĹĽesz coĹ› podpowiedzieć?Zamierzam owoce ugnieść w garze, zasypać cukrem i zostawić na parÄ™ to co odcedzÄ™ do balonaanula odezwij siÄ™, podaj mi tego linka na pw jesli pieknie opisaĹ‚aĹ›.PotrzebujÄ™ jeszcze informacji na temat tej wody co to siÄ™ do gÄ…siorka wlewa. Jaka ta wode wlać, taka z czajnika i ile?O co chodzi z tym pilnowaniem ĹĽeby woda nie wyparowaĹ‚a i ĹĽeby sie nie wylaĹ‚a?JakiĹ› konkretĂłw potrzebujÄ™.Co to znaczy zlać mĹ‚ode wino znad osadu i z powrotem do butli? mamami Mon, 05 Oct 2009 - 19:37 To i ja wywoĹ‚uje Dido i innych. Moje winogrona jeszcze na krzaku, ale musze je na dniach zerwać. Nie mam pojÄ™cia jaka to odmiana, sĹ‚odkie, mocno cierpkie jednak, jÄ™zor drÄ™twieje Nie mam pojÄ™cia jaki osprzet nawet kupić. jak duĹĽy balon... no nic nie a czy mogĹ‚abyĹ› podac mi przepis na nalewkÄ™, tez chÄ™tnie wyprĂłbujÄ™. justin Mon, 05 Oct 2009 - 19:59 mamami przjrzaĹ‚am troche internet i wyczytaĹ‚am, ĹĽe baniak na 15 l jest w sam raz na pierwszy raz, podobno w mniejszych wino nie uzyska takiego jest gÄ…sior, jkorek do zatkania gÄ…siora, rurki fermentacyjne, ew. wężyk do obciÄ…gu wina po fermentacji, lejek. mamami Mon, 05 Oct 2009 - 20:01 Justin dziÄ™ki za wiedze w pastylce, zatem jutro wyruszam po gÄ…siorek , ja myĹ›laĹ‚am nawet o wiÄ™kszym tylko nie wiem jak sie ma wielkość baniaka do iloĹ›ci winogron. tissaia Sat, 24 Oct 2009 - 10:36 mamami - pewnie juĹĽ " po ptokach" z ta nalewkÄ…, ale moĹĽe Ci siÄ™ na przyszĹ‚y rok przyda NalewkaDojrzaĹ‚e winogrona trzeba umyć, obrać z szypuĹ‚ek, zalać w sĹ‚oju spirytusem razem z przyprawami ( na 1 kg. obranych winogron - 1 litr spirytusu, plus 4-5 goĹşdzikĂłw, laska wanilii ) . Odstawić w ciepĹ‚e miejsce na 4-6 tygodni. Co kilka dni wstrzÄ…sać sĹ‚ojem. Po tym czasie zlać nalew, a owoce w sĹ‚oju zalać miodem lub zasypać cukrem. ( 1/2 kg. miodu - tylko nie gryczanego!!! lub 70dkg. cukru ) Pozostawić w ciepĹ‚ym miejscu 10 - 12 dni, codziennie mieszajÄ…c, by miĂłd (cukier) siÄ™ rozpuĹ›ciĹ‚. NastÄ™pnie zlać utworzony syrop i wlać doĹ„ uzyskany wczeĹ›niej nalew alkoholowy. NalewkÄ™ przefiltrować, rozlać do buteleki pozostawić w ciemnym pomieszczeniu na co najmniej 3 miesiÄ…ce. Po tym czasie nadaje siÄ™ do degustacji. Ma ciekawy kolor i niezĹ‚ego kopa - trzeba ja pić z umiarem i znawstwem , bo podstÄ™pnie zwala z nĂłg mamami Sat, 24 Oct 2009 - 12:17 Tiss wyobraĹş sobie ĹĽe moje winogrona nadal na krzaku takĹĽe przepis drukujÄ™ i w poniedziaĹ‚ek zrywam jagodka Mon, 02 Nov 2009 - 11:24 Nalewki z winogron jeszcze nie robiĹ‚am ciekawa jestem jej smaku, w tym roku rzÄ…dzi u mnie aronia, a z winogron winko juĹĽ miesiÄ…c pracuje mamami Wed, 24 Oct 2012 - 14:48 Nieprawdopodobnym jest fakt, ĹĽe juĹĽ pisaĹ‚am w tym temacie i uzyskaĹ‚am nawet porady, bo... nigdy nie udaĹ‚o mi siÄ™ z moich winogron wyprodukować ani wina, ani nalewki ani nic Niemniej winogrona w tym roku udaĹ‚o sie zebrać w iloĹ›ci hurtowej i czekajÄ… na zmiĹ‚owanie. Co prawda nadal nie czuje sie na siĹ‚ach produkować wino, ale kiedyĹ› musi być ten pierwszy raz. Wszystkie porady DIDO brzmiÄ… dla mnie niczym magiczne zaklÄ™cia, ktĂłrych kompletnie nie rozumiem, ale sprĂłbujÄ™ sie do nich zastosowac, moĹĽe w trakcie produkcji wszystko zacznie sie rozjaĹ›niać.Na poczÄ…tek przygotuje miazgÄ™ i zacznÄ™ jÄ… fermentować w jakiejĹ› balii Kocurek Thu, 25 Oct 2012 - 12:26 Moje wiĹ›niowe wyĹĽĹ‚opane, malinowe takoĹĽ za duĹĽo goĹ›ci miewaliĹ›my na grillach w lecie Teraz mam w kuchni jabĹ‚kowo-jarzÄ™binowe (nastawione wczoraj), winogronowe, aroniowe i eksperyment w maleĹ„kiej butli: wino z soku z sokownika z jabĹ‚ek zwykĹ‚ych i przepis na wino z mlecza, ponoć przepyszne, zawalczÄ™ wiosnÄ….Mamami, wszystkie przepisy traktuje jako punkt wyjĹ›cia do zrobienia wina, gdyby miaĹ‚a robić Ĺ›ciĹ›le w/g tych wytycznych, po samym przeczytaniu przeszĹ‚aby mi ochota na robienie robiÄ™ "na oko" - wpadkÄ™ miaĹ‚am raz, tzn. wino byĹ‚o za sĹ‚odkie (nie lubiÄ™) ale i ono znalazĹ‚o amatorĂłw. Poza tym, wszystkie byĹ‚y udane. Thu, 25 Oct 2012 - 12:38 U mnie wino z wiĹ›ni sobie pomalutku dochodzi w gÄ…siorze, natomiast winogrona rozduszone fermentujÄ… siÄ™ w wiaderkach. I na nie niedĹ‚ugo przyjdzie pora zlania do gÄ…siora. W zasadzie robiÄ™ identycznie jak DIDO, tyle ĹĽe cukru dajÄ™ "na smak". PrzyglÄ…dam siÄ™ jak w rurce bulgocze i zazwyczaj wiadomo czy trzeba cukru dodać. mamami Tue, 30 Oct 2012 - 16:04 Moje winogrona fermentujÄ… w wiadrze z dodatkiem droĹĽdĹĽy. Nie dodawaĹ‚am ani wody ani cukru na tym etapie. Jutro, pojutrze chcÄ™ toto zlać do gÄ…siora i teraz pytania. Czy mam dodać wody? Ile dać cukru? justin Tue, 06 Nov 2012 - 13:06 mamami to ja mam takie pytania:-jakich droĹĽdĹĽy dodaĹ‚aĹ› do winogron i czy trzeba, bo czytaĹ‚am, ĹĽe winogrona majÄ… naturalne "bakterie" na skĂłrce i droĹĽdĹĽy nie trzeba, ale winogron nie wolno myć.-W jakim wiadrze trzymasz, plastikowym? Czy przykryĹ‚aĹ›?-Jak bÄ™dziesz zlewać, to tylko nalew (chyba tak siÄ™ to nazywa), czy owoce teĹĽ? okko Tue, 06 Nov 2012 - 14:01 U nas produkcja wina od 2 lat jest w ilosciach prawie hurtowych z czego sie tylko to ja tylko do nas na degustacje i na pewno chetnie podzieli wiadomosciami mamami Tue, 06 Nov 2012 - 14:22 CYTAT(okkko @ Tue, 06 Nov 2012 - 14:01) U nas produkcja wina od 2 lat jest w ilosciach prawie hurtowych z czego sie tylko to ja tylko do nas na degustacje i na pewno chetnie podzieli wiadomosciamiOkkko no to teraz masz przechlapane. Z zaproszenia skorzystam na wino juĹĽ w balonie, mam nadziejÄ™ ĹĽe os z niego wyjdzie justin Mon, 12 Nov 2012 - 10:41 mamami a odpowiesz mi na moje pytania? mamami Tue, 13 Nov 2012 - 11:17 Justin pewnie DroĹĽdĹĽe uniwersalne od Zamojskich (bo innych nie byĹ‚o w sklepie), Winogrona rzeczywiĹ›cie majÄ… na skĂłrce wĹ‚asne droĹĽdĹĽe dlatego siÄ™ ich nie myje ale jak gdzieĹ› przeczytaĹ‚am, nigdy nie wiesz jakie ani ile, dlatego lepiej sie wspomĂłc tymi ze toto w plastikowym wiadrze, na kryte foliÄ…, ĹĽeby muchy nie leciaĹ‚ sam nastaw, bez owocĂłw, dodaĹ‚am wody z rozpuszczonym cukrem i sobie bulka. Nie chciaĹ‚am robić bez wody bo wolÄ™ wino lĹĽejsze, a Kocurek mĂłwiĹ‚a, ze bez wody wyjdzie mi ciężkie. Kocurek Tue, 13 Nov 2012 - 20:02 CYTAT(mamami @ Tue, 13 Nov 2012 - 09:17) a Kocurek mĂłwiĹ‚a, ze bez wody wyjdzie mi ciÄ™ nadziejÄ™, ĹĽÄ™ miaĹ‚a racjÄ™ Wszystko zaleĹĽy od odmiany winogron. mamami Tue, 13 Nov 2012 - 20:49 Kocurku a jakiej jabĹ‚ka najlepsze na wino? DostaĹ‚am sĹ‚oik pigwy od koleĹĽanki i byĹ‚a mi sfermentowaĹ‚a, bo koleĹĽanka zapomniaĹ‚a poinformować ĹĽe jej nie spasteryzowaĹ‚a PomyĹ›laĹ‚am ze dorzucÄ™ jÄ… do jabĹ‚uszek i powinno wyjść niezĹ‚e winko To jest wersja lo-fi głównej zawartoĹ›ci. Aby zobaczyć peĹ‚nÄ… wersjÄ™ z wiÄ™kszÄ… zawartoĹ›ciÄ…, obrazkami i formatowaniem proszÄ™ kliknij tutaj.

Domowe wino najlepiej czuje się w temperaturze około 10-12°C. Czas leżakowania wina jest zależny od typu owoców, z jakich zostało wykonane. Wino truskawkowe należy wypić w miarę szybko, natomiast wino z czarnej porzeczki, zawierające dużo garbników, smakuje najlepiej po kilku latach dojrzewania.
Please verify you are a human Access to this page has been denied because we believe you are using automation tools to browse the website. This may happen as a result of the following: Javascript is disabled or blocked by an extension (ad blockers for example) Your browser does not support cookies Please make sure that Javascript and cookies are enabled on your browser and that you are not blocking them from loading. Reference ID: #32a49767-13cf-11ed-b273-4a4247726b70 . 130 145 385 536 33 108 24 497

wino z winogron w słoiku